Sommer

Zitronenlimonade

Zutaten

  • unbehandelte Zitronen2 Stück
  • Honig4 EL
  • Mineralwasser mit Kohlensäure2 Flaschen

Zubereitung:

Von den Zitronen das Gelbe der Schale mit einem feinen Reibeisen abreiben. Die Zitronen auspressen. Saft und Schale 1 Minute leicht kochen, abkühlen lassen und durch ein Teesieb gießen, Saft auffangen. Saft und Honig verrühren. Einen Löffel dieser Mischung in ein Glas gießen und mit Mineralwasser auffüllen, vorsichtig mischen. Der Limonadenansatz reicht für 10 bis 12 Gläser und kann im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden. Nach dem selben Rezept kann auch eine Orangenlimonade hergestellt werden. Dafür anstelle der Zitrone zwei unbehandelte Orangen verwenden.


Erdbeer-Sahne-Dessert

Zutaten

  • Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt)250 g
  • Joghurt½ l
  • Zitronensaft1 EL
  • milder Blütenhonig4 EL
  • weiße Gelatine10 Blatt
  • Sahne¼ l

Zubereitung:

Erdbeeren im Mixer pürieren. Joghurt, Zitronensaft und Honig gut verrühren und mit den Erdbeeren mischen. Die Gelatine nach Anleitung auflösen und sorgfältig unter die Erdbeer-Joghurt-Mischung ziehen. Sobald die Speise fest zu werden beginnt, die Sahne schlagen und vorsichtig unterheben. Die Erdbeer-Sahen-Mischung in eine Schüssel füllen und zum Festwerden gut kühlen. Eine halbe Stunde vor dem Essen wieder ins Zimmer stellen und vor dem Auftragen mit einigen Erdbeeren und Sahnetupfern hübsch verzieren.


Roher Karottensalat

Zutaten

  • Karotten400 g
  • flüssigen Honig1 ½ - 2 EL
  • Zitronensaft3 EL
  • Rosinen2 EL
  • Öl1 EL
  • Mandelstift50 g

Zubereitung:

Karotten reiben oder raffeln. Honig mit Zitronensaft verrühren und unter die Karotten mischen, ebenso das Öl, die Rosinen dazugeben, den Salat etwas ziehen lassen. Unterdessen die Mandeln in einer Pfanne trocken knusprig rösten. Den Salat noch einmal durchmischen, die Mandelstifte dazugeben.


Fränkischer Bierbraten / Schweinebraten in Biersoße

Zutaten

  • Schweinehals1 kg
  • Schmalz2 EL
  • Zwiebeln2 Stück
  • Karotten1 – 2 Stück
  • Sellerie1 Stück
  • Knoblauch2 Zehen
  • dunkles Bier½ l
  • Wasser1/8 l
  • dunkle Brotrinde1 Stück
  • Kümmel½ TL
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Suppenwürze
  • Waldhonig 2 – 2 ½ TL

Zubereitung:

Schweinebraten in heißem Fett rundherum anbraten. Zwiebeln in Stücke, Karotten in Scheiben dazugeben, ebenso den Knoblauch in Scheiben schneiden und das Gemüse mit anbraten. Mit Bier und Wasser aufgießen, die Brotrinde dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Suppenwürze abschmecken. Das Fleisch im geschlossenen Topf garen; falls viel Flüssigkeit verdampft, Wasser nachgießen. Das Fleisch herausnehmen, aufschneiden und warmstellen. Die Soße durchpassieren und mit Honig abschmecken.

Tipp:

Das schmeckt zum Braten: Kartoffelknödel oder Semmelknödel und Blatt- oder Krautsalat, zum Trinken ein Glas Bier!


Karotten-Ingwer-Suppe

Zutaten

  • Karotten500 g
  • Kartoffeln200 g
  • Sellerie50 g
  • Gemüse- oder Fleischbrühe¾ l
  • etwas Salz, Pfeffer
  • gem. Ingwer½ TL
  • Honig1 – 1 ½ EL
  • saure Sahne ½ Becher
  • geriebenen Hartkäse1 EL

Zubereitung:

Das Gemüse schälen und in Stückchen schneiden, in der Brühe weichkochen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Honig abschmecken, die Suppe darf leicht süß schmecken. Die saure Sahne unter die Suppe rühren. Auf jeden Teller noch etwas Käse streuen.